Adventskalender, Türchen 8: Veganer Couscous-Salat
Heute wartet ein wahnsinnig leckerer veganer Couscous-Salat auf Euch in unserem Kalendertürchen Nummer 8️⃣. Das Rezept dieses “Energiewunders” ist ein Geheimtipp unserer Jungs, welcher bei diesen unglaublich beliebt ist und oft auch vor den Spielen in der DEL2 nicht fehlen darf.
? Zutaten: für 5️⃣ starke EISPIRATEN
- 250 g Couscous
- 500 ml Wasser kochend
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Paprika Rot
- 1 Landgurke
- 3 Tomaten
- 3 Lauchzwiebeln
- 30 ml Olivenöl
- 1,5 EL Kräuteressig
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 30 g Petersilie
- n.B. frische Sprossen
? Zubereitung:
- Couscous mit der Gemüsebrühe vermengen und mit dem kochenden Wasser aufgießen und quellen lassen.
- Gemüse und Lauchzwiebeln zerkleinern.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den Essig, den ausgepressten Zitronensaft sowie Agavendicksaft mit Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen vermengen.
- Couscous und Gemüse zur Vinaigrette in die Schüssel geben und gut durchrühren.
- Petersilie fein hacken und unterheben – für 15 Minuten ziehen lassen.
FERTIG ist veganer Couscous-Salat und damit unser ganz besonderes Eispiraten-Sportler-Rezept ?
